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Chefe José Júlio Vintém – Tomba Lobos Restaurante Alentejano

Nascido em Portalegre em 1972, este autodidacta de talento trabalha pela preservação e perpetuação da

cozinha do Alto Alentejo, sendo hoje um dos chefes mais importantes da região.

A sua cozinha, a meio caminho entre a tradição e a criação, baseia-se nos produtos, aromas, sabores e costumes locais.
Os 29.694 hectares do Parque Natural de São Mamede são o ambiente natural desde a mais tenra infância de José Julio Vintém, e é aí que ele encontra os pequenos produtores que lhe fornecem os produtos de estação que ele mesmo gosta de escolher, adaptando o menu regularmente.

 

É dele, também, que provêm a caça de estação, o azeite e o maravilhoso vinho do terroir de Portalegre. Já que poucas vezes se afasta da sua terra natal, não é raro encontrá-lo a apanhar cogumelos ou as ervas aromáticas que perfumam os seus pratos.
Para os hóspedes da Casa dos Pássaros, o nosso amigo José Júlio propõe experiências diversificadas

VINHO & GASTRONOMIA

José Júlio Vintém, verdadeiro mestre de cozinha, fascina-nos com essa gastronomia de terroir, feita de produtos simples e naturais, que ele confecciona com técnica e equilíbrio perfeitos

SEM VINHO

20 € à 35 € por pessoa

Esta instituição culinária portuguesa assume-se, no Alentejo, como uma verdadeira arte de viver, uma vez que a partilha e o convívio constituem a essência da cozinha alentejana. Com companhia alargada ou apenas a dois, os nossos hóspedes poderão apreciar e deleitar-se com “pratinhos” de petiscos, acompanhados por vinho da região.

OS PETISCOS

MENU DE DEGUSTAÇÃO PRATOS & VINHOS

É quando se dá uma osmose entre a cozinha e a sommellerie, que uma mesa se transforma numa verdadeira celebração.

Naturalmente apaixonado pelos vinhos do Alentejo e, em particular, pelos do seu terroir de Portalegre, José Júlio Vintém saberá propor aos nossos hóspedes um maravilhoso e inesquecível momentogourmet, com uma combinação perfeita entre pratos e vinhos.

45 € por pessoa

Menu temático elaborado em torno de um produto da região: cogumelos, caça, ervas aromáticas, peixe de rio...

O menu proposto variará de acordo com a estação.

MENU TEMÁTICO

SEGUNDO O TEMA

40 € à 60 € por pessoa

40 € por pessoa

A quem sentir vontade de conhecer os segredos da culinária alentejana, José Júlio Vintém coloca ao dispor a sua cozinha, para explicar a arte de cozinhar os pratos e os petiscos preferidos pelos nossos hóspedes.

Os pratos confeccionados serão devidamente degustados com vinho da região a condizer.

CURSOS DE COZINHA COM O CHEFE